I dag på Internettet kan du ofte finde reklame amaranthfrø. Under denne lille er der vidunderlige historier om, at man ved at spise stilke, blade, korn af planten, olien, der er udvundet derfra, og så videre, kan du strække den ud til næsten 200 år og ung og sund. Forskellige slaviske neo-hedninger, Rodnovers, Levashovans og andre offentlige som dem, lykkedes især med denne sag. Hvor virkelig nyttig planten er, og også kort med dens historie, vil vi beskæftige os lidt videre.
Begrundelse af dens navn
Ordet "amaranth" betyder "blødgørende blomst". Navnet skyldes det faktum, at det, når det bliver revet og tørret, bevarer sin form, ikke smuldrer op til 3-4 måneder og kan med sikkerhed stå i hele vinteren. For øvrig ser det meget flot ud, især en dekorativ sort som en trefarvet amaranth (se foto). Ud over dette navn kaldes det også shchiritsa (vilde sorter), rævhale, ringblomst, hanekure.
Nyttige egenskaber ved amaranth
Planten er vidt brugt i folkemedicinen som tonic, opstrammende og styptisk ved forstyrrelser i funktionen af både kønsorganet og tarmen, herunder hæmorroider og forstoppelse. Det bruges også til at lindre symptomerne på luftvejssygdomme.
Olien, der er ekstraheret fra amaranthfrø, er indiceret til gastritis, mavesår og tarmsår og har en fordelagtig virkning på leverens funktion i alkoholisk og industriel skrumplever i leveren og hepatitis, inklusive viral. Det hjælper med øget tryk, iskæmiske sygdomme, problemer med blodkar, præ-infarkt og præ-slagtilstande samt et styrkende middel efter at have lidt slag.
Ifølge nogle ikke-verificerede data ved at inkludere denne plante i kosten er det ikke kun muligt at undgå onkologi, men også at helbrede den. Helt ærligt kender jeg personligt ikke en eneste helbredt person.
Praktisk anvendelse
I mange årtusinder var amaranth den vigtigste, sammen med majs og bønner, fødevarebase for de oprindelige folk i Sydamerika og Mexico. I dag i Nepal, Kina, Pakistan og Indien i bjergområdet er det også almindeligt som en vegetabilsk og kornafgrøde.
Som en grøntsagsskål serverer de de unge blade af planten, der ligner noget spinat. Bordet serveres både i ost (salater) og kogt (supper, saucer), tørret blad er også velegnet til mad.
Amaranth-korn, meget små i størrelse (0,5-0,8 mm i diameter), bruges som kornafgrøde. De er lavet til mel, som i visse forhold (som regel 1: 2) blandes med hvedemel og bagt brød. I sin rene form bruges ikke amaranthmel, da bagning fra det ikke fungerer. Dette brød er meget mere nyttigt end almindelig hvede på grund af det høje proteinindhold i det og henviser til diætprodukter.
Amaranth bruges vidt som foderafgrøder til kvæg og fjerkræ. Svin og kvæg spiser villigt begge ensilage, der har en karakteristisk behagelig lugt af æbler og friske grønne.
Fire sorter bruges som dekorativ kultur - trist, panik, caudat og tricolor amaranth, selvom de fleste arter af amaranth også ser temmelig godt ud.
Sendt til glemmebogen
Som allerede skrevet i Amerika, før ankomsten af de spanske erobrere, var amaranth en af de vigtigste dyrkede planter. Efter koloniseringen og faldet af inkaernes og aztekerne's civilisationer blev det næsten helt glemt. Amaranth blev stigmatiseret af spanierne som en plante af djævelen, fordi den ud over den rent gastronomiske havde rituel betydning for den lokale befolkning - de kørte slags onde ånder ud ved hjælp af kvaster fra en plante. Men med det onde, forstår du, er det nødvendigt at kæmpe end spanierne entusiastisk engageret i, fuldstændigt forbyde dyrkning af amaranth og ødelægge dens afgrøder.
Om Peter I forbød at dyrke denne kultur eller ej, er spørgsmålet meget kontroversielt. Til at begynde med er den skriftlige bekræftelse eller nogen af dens dekret ikke bevaret. Og her skulle den suveræne kejsere få sin forfald - han skrev dekretene personligt og om industrielle, som de siger, skalaer, og nogle gange ret idiotiske. For eksempel blev folk med rødt hår eller skvint forbudt at have et offentligt embede. Eller dette: junioren i tjenesten inden chefen skal være "skamløs og fjollet, så hans sind ikke generer myndighederne." Men det handler ikke om det. Klimaet i vores land er mildt sagt ikke særlig befordrende for dyrkning af amaranth, bortset fra dets sydlige del, en plante, der er ret varmekærlig. Og hvis Peter bragte kartofler og tobak fra Europa og bidrog til deres spredning, og Catherine II reagerede også positivt på tomater, hvorfor skulle Peter pludselig gøre sig ophidset omkring amaranth? Han og svenskerne, Zaporizhia og Don Cossacks havde problemer nok, og så blev bønderne frataget fødevareforsyningen?
Efter al sandsynlighed, på det tidspunkt i det russiske imperium, med undtagelse af vildtvoksende shchiritsa, der med succes gik til fodring af husdyrene, havde ingen hørt om amaranth.
Være det som det er, i dag i verden anerkendes amaranth som en lovende korn- og grøntsagsafgrøde, der er store forhåbninger fastgjort på den. Det er uhøjtidelig og ikke krævende for fugt, hvilket er vigtigt med hensyn til at reducere forsyningen af ferskvand i verden. Og for at få en fuldstændig idé om, hvad ernæringsværdien af amaranth er, vil jeg give data om sammensætningen af dets frø for forskellige sorter:
- protein 13-21%;
- fedtstoffer 6-9%;
- kulhydrater omkring 74%.
Samtidig indeholder de en lang række vitaminer - A, B, C, E, K, PP og næsten halvdelen af det periodiske system - natrium, calcium, magnesium, kalium, fosfor, jern, kobber, selen, zink, mangan. Produktets næringsværdi er ca. 370 kcal.
Efterlad Din Kommentar