Sig mig, kan du koge kødet, så det ristes helt inde? At have en lækker sprød men uden "glørne"? Hvis ikke - skal du ikke bekymre dig! Korrekt håndtering af gryden kan læres. Vi fortæller dig, hvordan du steger skålen, så alle kan lide den.
Steg uden fejl
Lad os starte med det grundlæggende: saml panden op, som ikke vil ødelægge mad eller humør.
Valg af de "rigtige" retter
I øjeblikket produceres næsten alle pander med non-stick belægning. Den største fordel ved sådanne produkter er, at de kan stegt uden olie.
Det er vigtigt! Madlavning uden olie og fedt er nyttigt, da dette reducerer kalorieindholdet i skålen og indholdet af "skadeligt" kolesterol.
En gang populære stegepander Teflon belagt stadig brugt i nogle køkkener. Hvis de blev dækket med teflon af høj kvalitet og er godt bevaret, kan du bruge sådanne retter.
Advarsel! Håndter teflonbelagte pander med omhu. For ikke at beskadige non-stick-belægningen, omrør ingredienserne udelukkende med en silikone-, nylon- eller træspatel.
For ikke at nævne det sædvanlige støbejern opvasken. Sådanne produkter er skønt tunge, praktiske og praktiske.
Og det er nødvendigt med elskere af bøffer grillpande.
Temperatur er vigtig!
Professionelle kokke bruger et specielt temperaturområde. Valget af en bestemt indikator afhænger af teknologien til madlavning og ønsket af værtinde.
Vandkogepunkt
Alle ved, at vand koger ved 100 ° C - indikatoren er omtrentlig, da det afhænger af atmosfæretrykket. Fugt findes i næsten ethvert produkt ved kontakt med olie vil den aktivt fordampe. Og her er der et vigtigt punkt, som værtinden skal tage hensyn til.
- Hvis du varmer opvasken over 100 °så opvarmer olien vandet. derfor fugt fra produktet vil begynde at aktivt fordampe, som krævet ved stegning.
- Hvis olien bliver varm højst 100 °derefter vandvil være at fordampe langsomt. Så bliver det ikke varmt, men slukke produkter i deres egen juice.
Maillard-reaktionstemperatur
Reaktionen blev navngivet efter eksperimentet om opløsning af aminosyrer og sukkerarter.
Hjælp! Eksperimentet blev udført af franskmanden Louis Camille Maillard. Denne reaktion finder sted ved en temperatur fra 140 til 160 ° C.
Konvertering af sukkerarter og aminosyrer ved denne temperatur giver en gylden sprød.
Olierygningstemperatur
Hvis olien begynder at ryge, skal du ikke stege den!
Det er vigtigt! Dette er den kritiske temperatur på den olie, hvor en ændring i dens sammensætning begynder: kræftfremkaldende stoffer begynder at dannes, der kan forårsage kræft.
Hvis du overså olien og fandt den dampende, skal du straks slukke for ilden. Dette er nødvendigt, så olien ikke tænder. Åbn derefter vinduet til luftning.
Hvad skal man stege?
Oftest bruger husmødre til stegning vegetabilsk olie (solsikke, majs osv.). Dets vigtigste fordele er tilgængelighed og optimale omkostninger.
Tip! Til stegning skal du købe raffineret vegetabilsk olie, og uraffineret olie er bedre egnet til salatdressing.
Brug smør udover grøntsager. Men fagfolk anbefaler bland grøntsag og smør. Temperaturen på deres røg falder sammen med produktets beredskab.
Hvad skal man gøre for ikke at forkæle fadet
Kan
- Sluk for varmen, hvis fugtigheden fra kødet også kommer ud aktivt. Med en stor ild forkorter du ikke tiden for steking af kød, men snarere brænder det.
- Brug druefrøolie, når du steger grøntsager.
Det er umuligt
- hæld olien i den varme pande: i kontakt med en varm stegepande dannes der kræftfremkaldende stoffer i olien;
- lægge frosset kød på en opvarmet overflade - det skal afrimes inden stegning;
- tryk på chops under stegning; dette kan kun gøres én gang: når du lægger koteletterne i panden. Hvis du trykker på efter fem minutters stegning, falder saften fra kødet ned i gryden og kog - tro mig, der kommer ikke noget godt ud af det;
- læg krydderier i begyndelsen af stegning. Dette kan ikke gøres, fordi de bare brænder i varm olie. Derfor skal du tilføje dem tættere på slutningen af madlavningen.
Disse enkle regler hjælper dig med at opnå et "velsmagende" resultat.
Sådan forberedes gryden til næste brug
Pander hører ikke til engangsretter. Så skal du passe dem ordentligt, så du ikke får problemer med næste brug. Plejemåden afhænger af typen af opvask.
Non-stick belægning
- Hæld kogende vand i en skål, og tilsæt derefter 2 spsk 9% eddike.
- Lad opvasken med låget lukket i en halv time.
- Nu kan du dræne vandet med forurening. Alle madrester rengøres let med den bløde side af svampen og vaskemidlet.
Det er vigtigt! Brug ikke den slibende side af skuresvampen - ikke-klæbende belægning kan være beskadiget.
Non-stick belægning
- Giv gryden køl ned efter madlavning og derefter tør det af med papirhåndklæder.
- Svamp og vaskemiddel Fjern al snavs.
- Efter det tør panden af med en tør mikrofiberklud. Det absorberer vand, og du tørrer hurtigt opvasken.
Advarsel! Det er ikke nødvendigt at blødgøre stål og støbejernspander i lang tid i en sæbeopløsning, fordi det bidrager til accelereret oxidation, og fra dette lækker gryden hurtigt.
Nu ved du hvordan man skal stege. Held og lykke!
Efterlad Din Kommentar