En trykkoger er en strålende opfindelse, der længe er fast etableret i vores hverdag. Det giver dig mulighed for hurtigt at tilberede retter, selv fra langsomt fordøjelse af fødevarer under almindelige varmebehandlingsbetingelser, samtidig med at de fleste næringsstoffer og smag bevares.
Varianter af trykkogere
Nu er der mange af deres sorter:
- med forskellige volumener - fra 0,5 til 40 liter (den mest optimale 3-5 liter);
- mekanisk til madlavning på komfuret;
- elektrisk med en varmeenhed og kontrolpanel;
- kendetegnet ved kropsmaterialer og designkompleksitet.
Men de arbejder alle efter samme princip - i en hermetisk forseglet beholder under påvirkning af højt tryk opnået fra damp ved opvarmning af vand stiger temperaturregimet til et niveau, der overstiger kogepunktet på 100 ° C under almindelige forhold. Det kan nå op til 120С, som et resultat, hvor tilberedningen er meget hurtigere.
Vigtigt! Moderne trykkogere er lavet af forskellige materialer (aluminium, rustfrit stål, teflonbelægning). I aluminium anbefales det ikke at tilberede salte eller sure retter, da når metallet oxideres med frigivelse af skadelige stoffer.
Trykkomfurstryk
Kogepunktet for en væske afhænger af niveauet for atmosfærisk tryk. In vivo og iltforsyning er det umuligt at øge temperaturen på en væske over 100 ° C. Og i højbjergrige regioner, hvor atmosfæretrykket er lavt, koges vand selv ved lavere temperaturer (pr. Kilometer højde lavere med 4C), hvilket betydeligt forlænger varigheden af varmebehandling af produkter.
Under forhold uden iltadgang skabes der et tryk i det hermetisk lukkede containerdæksel, hvilket påvirker temperaturstigningen - hver 10 mmHg giver en stigning på ca. 0,3 ° C. Baseret på denne fysiklov blev der opfundet en trykkomfur, der markant fremskynder fremstillingen af produkter.
Vigtigt! Det er bedre at vælge trykskabe med hermetiske pakninger i krydset mellem skålen og låget og beskytte dem mod skader. Den mindste deformation vil bryde tætheden og gøre opvasken ubrugelig. Dette gælder især for komfur uden pakninger lavet af speciel gummi.
Temperaturafhængig
Hver model har to temperaturforhold:
- Ved et tryk på 0,3 bar vil den maksimale tilberedningstemperatur være op til 109 ° C. Denne tilstand giver dig mulighed for at tilberede produkter med en blød struktur - grøntsager, fisk, fjerkræ.
- Den anden tilstand ved et tryk på 0,7 bar giver en temperatur på 166C (i nogle modeller op til 120C). Dette giver dig mulighed for hurtigt at tilberede kød, bønner og andre langsomt fordøjede fødevarer.
Hjælp! Til sammenligning - i en langsom komfur koges ris i 40 minutter, og i en komfur 12 minutter, til kogning af kylling i en langsom komfur tager det cirka en time, og i en trykkomfur 15 minutter tager jellied kød i en langsom komfur 2-3 timer, og i en trykkoger kun 40 minutter.
Hvilket tryk holder ventilen i trykkogeren
Trykkogere er udstyret til sikker betjening med sikkerhedsventiler på dækslerne - hoved og nød (nogle modeller har endda 2 ekstra). Ventiler regulerer overskydende trykaflastning. Hvis dette ikke gøres, eksploderer enheden muligvis på det maksimale niveau.
Mekaniske modeller, der kræver mere omhyggelig håndtering - når du opvarmer på en gas- eller el-komfur, skal du sikre dig, at de ikke overophedes. Moderne med beskyttelsesventiler er sikrere - når trykket inde i gryden øges til det maksimalt tilladte niveau, aktiveres hovedventilen, og der frigøres damp. Nødindstillingen er indstillet til et højere presniveau og fungerer i kritiske situationer, når det vigtigste er mislykket. Elektriske trykkogere har automatisk temperaturregulering.
Hvilket maksimalt tryk kan en trykkomfur modstå?
På grund af det høje tryk i komfuret træffes følgende forholdsregler for sikkerheden:
- overskydende dampventiler;
- mekaniske låse på dækslerne for at beskytte mod utilsigtet åbning;
- elektroniske apparater til justering af tryk;
- Låget kan ikke åbnes umiddelbart efter slukning - du skal vente til trykket falder eller fremskynder denne proces med koldt vand.
Afhængigt af modellerne kan det maksimalt tilladte tryk være forskelligt - fra 1 til 4,5 bar. Ifølge kundeanmeldelser er der tidspunkter, hvor tanke eksploderer i 2,5 bar. Dette fører til kvæstelser, forbrændinger, skader på omgivende genstande. Brug derfor trykkogere med ekstrem forsigtighed. Hver af dem er ledsaget af en betjeningsvejledning, der angiver det maksimalt tilladte niveau.
Selv modeller, der er veludstyrede med beskyttelsesanordninger, kan fungere korrekt, hvis de bruges forkert - når ventilerne bliver tilstoppet, hvis låget åbnes, mens trykkogeren stadig er varm (der produceres varm sprøjt, der forårsager forbrænding).
Efterlad Din Kommentar