Trykkomfurets arbejdsprincip

En trykkoger er en type ”smart” gryde, der i høj grad letter den lange og mødefulde madlavningsproces. Det giver dig mulighed for at reducere tilberedningstiden markant og omdanne de hårdeste produkter til de mest delikate retter. I det kan du tilberede supper, side retter, kød, desserter. En forseglet pande begrænser kontakten med luft og reducerer oxidationsprocessen for produkter, hvorved vitaminer, aroma, farve og smag bevares så meget som muligt.

Den første trykkoger blev opfundet tilbage i det 17. århundrede, vores forfædre brugte dem med succes. På trods af det faktum, at moderne enheder er trådt langt frem, undgår mange mennesker at lave mad i dem, muligvis på grund af problemer, der kan opstå, når de bruges forkert. Du kan ikke bekymre dig - i aktuelle modeller er sikkerhed i første omgang, du skal bare lære enkle sikkerhedsforholdsregler.Princippet om, at trykkomfyren fungerer, er bevaret på trods af mange ændringer.

Funktionsprincip

Den moderne enhed er en speciel gryde med et hermetisk lukket låg og ventiler, der regulerer trykket indeni. Ved opvarmning dannes der damp, der ikke forlader den forseglede beholder og øger det indre tryk, hvilket resulterer i, at kogepunktet stiger til ca. 120 grader. Dette tillader mad at koge hurtigere.

Ved maksimalt tryk aktiveres ventiler, der gør det muligt for damp at slippe ud. Enheden er typisk udstyret med en arbejds- og nødventil. Ud over enheder, der er beregnet til brug på en konventionel komfur, producerer de også autonome elektriske trykkogere udstyret med varmeelementer og et kontrolpanel.

Hvordan man bruger en komfur

Når du har placeret alle ingredienserne i gryden og blandet grundigt, skal du lukke låget tæt og sætte på ovnen. Tilberedningstiden skal tælles fra det øjeblik, væsken koger. Dette fortæller den damp, der kommer ud af ventilerne eller specielle sensorer. Opvarmningen under gryden skal reduceres.

Vigtigt! Kog ikke ved for høj temperatur. Dette fremskynder ikke tilberedningsprocessen, men fører kun til en overbelastning af apparatet.

I slutningen af ​​processen skal du slukke for varmen og slukke dampen fra gryden uden at åbne låget. For at gøre dette skal du sætte ventilen i den ønskede position, først til langsom frigivelse og derefter hurtigt. Damp kan tage 5 til 20 minutter.

For hurtig afkøling kan du dirigere en strøm af koldt vand på dækslet og undgå kontakt med ventilerne. Fadet fortsætter med at koge, mens trykket opretholdes i gryden. Efter brug skal trykskummen skylles grundigt, især kanten og pakningerne på låget, så efterfølgende faste rester ikke krænker tætheden.

Advarsel! Da beredskabsgraden ikke kan kontrolleres under processen, anbefales det at beregne tilberedningstiden eller bruge opskrifter til trykskåle. Det skal også huskes, at væsken praktisk talt ikke koger, og at den kræver mindre end for en konventionel gryde.

Hvad kan ikke gøres

Hvis du glemmer om forholdsreglerne, kan tilberedningsprocessen blive til ubehagelige overraskelser, da princippet om trykskog er forbundet med dannelse af damp og øget tryk inde i gryden. Du skal huske de enkle regler:

1. Der skal være væske i gryden, dens mindste mængde er ca. 0,5 liter.
2. Du kan ikke fylde tanken mere end 2/3, resten af ​​pladsen er fyldt med damp. Panken har typisk en etiket til den maksimalt tilladte lydstyrke.
3. Åbn ikke dækslet, hvis ventilen fortsætter med at frigive damp. Vær forsigtig, når du åbner, for ikke at forbrænde dig selv med damp, selvom det er stoppet med at gå ud.
4. Tilbered ikke mad, der forårsager overdreven skumdannelse (nogle typer korn, grøntsager, frugt), da ventilen kan blive tilstoppet. Det er bedre at koge bouillon koges med et konventionelt låg og først fjerne skummet.
5. Brug ikke en trykkoger, hvor der er defekter og revner, inklusive på gummipakninger.
6. Det anbefales ikke at opbevare og genopvarme kogt mad i en komfur, det skal overføres til en anden skål.

I øjeblikket producerer velkendte mærker af husholdningsapparater multicookers med funktionen af ​​trykkogere. Sådanne enheder kan være gode hjælpere i ethvert køkken.