Skæring og skæring af produkter er grundlaget for kulinarisk kunst. Derfor er kniven blevet et uundværligt værktøj i køkkenet. Men en kniv kan ikke! Produkter som brød, ost, kød, grøntsager har brug for forskellige typer knive. Og hvor mange af dem skal være til rådighed hos værtinde? Lad os prøve at finde ud af det sammen.
Til enhver lejlighed
Lad os først afklare, hvilke knive der er til køkkenet.
Hjælp! For at have produkter til enhver lejlighed, skal du samle en samling, der vil indeholde ni knive. På trods af enkeltheden af hver, vil de alle adskille sig fra hinanden i bladets størrelse og form, såvel som størrelsen på grebet.
Backsword
En klyver er et stort rektangulært blad. Det er måske det bredeste blandt andre klinger. Generelt ligner dette emne en luge.
det uundværlig for dem, der ofte skærer kød. Med en klyver har kokken ikke problemer, hvis du har brug for at skære (eller hugge) det led, der forbinder knoglerne. Men de bruger kløver ikke kun til dette. I dygtige hænder slibes han hurtigt og let og andre produkter.
Fillet
Ganske smal og temmelig lang - sådan karakteriseres fileten. Navnet antyder dets formål.
Med sin hjælp vil værtinde være i stand til at dele kød indrefilet, fiskekroppe eller fjerkræbryst i fileter - tynde strimler.
Udbening
Det tog adskille kødet fra knoglerne - rækkevidde for udbeningskniven.
Dets vigtigste funktion er et utroligt tyndt og fleksibelt blad. Takket være ham trænger kokken gennem de steder, der er utilgængelige for andre typer knive. Dette blad er i stand gentag hver sving bagpå kødet eller fiskekroppen.
Kokkekniv
Det betragtes som en af de vigtigste køkkenartikler. Håndtaget er stort og behageligt, og klingen er lang, bred i krydset med håndtaget og tilspidsende mod spidsen.
På grund af dette er der et imponerende arbejdsområde til skæring eller slibning af produkter.
Chef kniv funktioner
- hurtigt makulere grøntsager, greener og så videre
Tip! For at makulere virkelig hurtigt, bliver værtinde nødt til at mestre faglighedens evner. De sænker klingen fra punktet til håndtaget, og spidsen af kniven løsnes ikke fra skærebrættet.
- Brug bladet som en hvidløgspresse.
- Brug håndtaget i stedet for hammeren til at slå kødet.
Korn
Emnet, som husmødre anser for ikke meget nødvendigt. Og det giver øjeblikkeligt ikke-professionelle. Når alt kommer til alt, vil en ægte ekspert sige, at et sådant blad klipper brød pænt uden at knuse en skorpe og efterlade massen uden krummer og vindkast.
Hjælp! Et kendetegn er bladet, det er langt og bølget fra skæresiden.
Skæremaskine
Meget interessant vare! Navnet antyder, at det er beregnet til skæring. Og dette blad klippes allerede forberedt kød.
Bladet er ret langt og bredt. Hele længden, tættere på skærekanten, har ovale riller på metallet. Derfor klæber det sig ikke ved klingen, når det skærer kød, og det skårne stykke adskilles let fra metallet.
Santoku
Meget interessant kniv med et japansk navn. Og hans nysgerrige form: ligner et ben af lam.
Tre vigtigste handlinger, som professionelle kokke udfører ved hjælp af Santoku:
- cut;
- smuldre;
- hugget ned
Og dets brede blad har også ovale riller, der letter skæring.
Til grøntsager
Øjeblikkelig bemærkes blandt andet for sin størrelse - den er lille! Bladets længde overstiger normalt ikke 8 cm. Denne kniv er utroligt praktisk til rengøring og skæring af frugt og grøntsager.
Universel
Absorberede alle de bedste kvaliteter hos hver af de ovennævnte knive. Den uerstattelige assistent i ethvert køkken.
Det er vigtigt! Myten om, at kniven præsenteres for problemer, findes kun i vores land. Både i Østeuropa og Vesteuropa er det sædvanligt at give knive til de mest betydningsfulde begivenheder i livet: et bryllup, en fødsel, en husholdningsfest. Og alt sammen fordi de symboliserer en opdatering, et nyt liv.
Sæt ægte husmødre
Det er klart, at de fleste af de beskrevne typer knive kun er nødvendige af en professionel kok. I det almindelige køkken ses et komplet sæt sjældent.
Minimumsæt
For ikke at opleve problemer i madlavningsprocessen anbefaler eksperter at have tre knive:
- universel. Mellemstor med et lige og smalt blad er det ganske praktisk i hverdagen. Alle grøntsager, kød, fisk, en række produkter - meget under kraft af dette værktøj.
- korn kniven er pæn og æstetisk tiltalende (hvilket er vigtigt!) til at skære ikke kun brødprodukter, men også ost med tomater.
- kniv til rengøring af grøntsager - en uundværlig ting i hvert køkken.
Dette sæt vil være helt nok til dem, der laver lidt mad.
Hvad skal jeg tilføje
Hvis familiens mad er blevet en rigtig kult, og elskerinnen elsker og ved, hvordan man laver mad velsmagende, er du bestemt nødt til at få kokkekniv.
Bredden på klingen skal variere i området 2-4 cm og dens længde - 15-20 cm. Det er denne "kok", der oftest bruges i forskellige tv-madlavningsserier.
Hjælp! En kvalificeret restaurantkokk udfører næsten alle (90%) operationer med en sådan kniv.
Og hvis du gerne vil modtage gæster, skal du få skive eller kniv til tynd skæring. Hos ham vil det altid være muligt at servere skærebordet såvel som på en restaurant.
Når du har samlet samlingen af knive, vil du gøre processen med daglig madlavning mere behagelig. Og dette vil bestemt påvirke smagen på de tilberedte retter, som dine kære vil sætte pris på.
Efterlad Din Kommentar