Flere og flere tilhængere af en sund kost foretrækker selv at lave naturlig yoghurt, hvor der ikke er konserveringsmidler, fortykningsmidler, modificeret stivelse og andre skadelige tilsætningsstoffer. Når du har naturlige ingredienser til rådighed, kan du desuden give plads til kreativitet og ændre sammensætningen tilfredsstille enhver raffineret smag.
Men er det værd at det kun er begrænset til denne sunde drikke? For opfindelige husmødre gør erhvervelsen af en yoghurtproducent det muligt at skabe en masse velsmagende og sunde produkter, der er tillid til deres kvalitet og ikke bruger en stor indsats på det.
Hvad kan tilberedes i en anden yoghurtproducent end yoghurt
Denne enheds funktionalitet er meget bredere end navnet antyder. Det er velegnet til fremstilling af traditionelle surmælkprodukter: kefir, gæret bagt mælk, creme fraiche, cottage cheese, endda hjemmelavet ost.
Hovedkomponenterne er mælk eller fløde og visse typer startkulturer. Samtidig behøver du ikke at stå i køkkenet i timevis, alt hvad der er nødvendigt er at blande komponenterne og hælde dem i krukker, resten gøres af den "smarte maskine".
Vigtigt! Før beholderne fyldes, skal de steriliseres med kogende vand eller i mikrobølgeovnen.
Sådan tilberedes cottage cheese i en yoghurtproducent
Det kan gøres i separate kopper eller en skål, men det er lettere at filtrere valle fra en stor form. For at få hjemmelavet cottage cheese kan du bruge:
- frisk ko- eller gedemælk;
- pasteuriserede mejeriprodukter;
- tør surdej til cottage cheese (fås i apoteker, butikker);
Advarsel! Rå mælk skal altid koges for at forhindre vækst af farlige patogene bakterier i den og derefter afkøles. Det pasteuriserede produkt koges ikke.
I overensstemmelse med instruktionerne opløses surdej helt i mælk, opvarmes til 40 grader og hældes i form af apparatet. Derefter skal du vælge den ønskede tilstand eller indstille tiden i henhold til instruktionerne (ca. 15 timer). Efter at enheden er slukket, fjernes koppen, og massen kastes tilbage på en sigte for at adskille væsken.
Hvor mørt eller kornet produktet er, afhænger af temperaturen, tidspunktet for opvarmning og dræning af væsken. Jo længere valle tappes, jo tørrere bliver ostemassen. Når den er klar, afkøles den i køleskabet i ca. 3-4 timer og bruges til konsum.
Hvis enheden er udstyret med en funktion til fremstilling af ostemasse produkter, forenkles processen. Brug en blender til at blande 1 liter mælk, 100 g cottage cheese, 1 spsk. en skefuld friskpresset citronsaft. Blandingen overføres til en skål med drænhuller, indstil den ønskede tilstand. Efter forberedelse presses valle ved hjælp af et afløb.
Ved hjælp af denne enhed er det ikke svært at få duftende tyk creme fraiche. Dette kræver:
- 1 liter mælk;
- 0,5 l fløde (30%);
- tør sur-mælk surdej.
Tørt pulver opløses i en lille mængde fløde opvarmet til 40 grader. Alle komponenter blandes og hældes i en yoghurtproducent i 7-8 timer. Som starter bruger nogle kefir, gæret bagt mælk eller kogt creme fraiche. Produktets densitet afhænger af fedtindholdet i udgangskomponenterne. Holdbarheden for et sådant produkt er ikke mere end en uge i køleskabet.
For at tilberede gæret bagt mælk, gæret varm bagt mælk, som de tilføjer tør tilberedning eller creme fraiche til. Hvis der anvendes creme fraiche, sættes den i forholdet 1: 5. Fermenteringstiden vil være ca. 9 timer.
Er det muligt at tilberede ost i en yoghurtproducent
Osten i sig selv er ikke lavet i denne enhed, men der fremstilles naturlig hjemmelavet yoghurt til den, hvorfra manuelt kan lave ostemasse. Færdiglavet naturlig yoghurt, lavet af mælk og surdej, afkøles i køleskabet og lægges derefter ud i et dørslag, der foreløbigt er dækket med 3-4 lag gasbind.
I yoghurt kan du tilføje urter, hvidløg, krydderier, salt efter smag. Når de har bundet gasbind i en knude, lader de væsken dræne og hænge i flere timer. Derefter gør de knuden strammere, tryk ned med belastningen og sender den til modning i kulden i 2-3 dage, hvilket giver yderligere afstrømning af fugt. Du får et blidt og blødt osteprodukt.
Kulinariske tip til yoghurtproducenter
For at få retterne rigtige, er det bedre overholde følgende regler:
- opvask og produkter skal være sterile rene;
- under betjening af enheden må den ikke omarrangeres, da fermenteringsprocessen er afbrudt;
- temperaturen på den opvarmede mælk (40 grader) skal måles med et termometer og ikke med øjet;
- jo længere yoghurten koges, jo tykkere er den, men hvis du overeksponerer den, vil den være sur;
- yoghurt uden tilsætningsstoffer kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage, og frugt - i flere timer;
- det er bedre at tilføje frugt og bæringredienser efter tilberedning, resten kan lægges på bunden af koppen.
Færdigvarer suppleres med søde bær, hakkede frugter, nødder, chokolade, klid, marmelade. Et naturligt produkt uden tilsætningsstoffer er perfekt som salatdressing med lavt kalorieindhold eller som en fløde til wienerbrød.
Hvad du ikke kan lave mad i en yoghurtproducent
Essensen af denne enhed er, at den opretholder en konstant temperatur, ved hvilken bakterier, når de først er i mælk, begynder at formere sig aktivt og forarbejde den til gærede mælkeprodukter. Men ikke kun gavnlige, men også patogene bakterier virker på denne måde, hvilket kan omdanne et hjemmeprodukt til fødevarer, der er sundhedsfarlige.
Derfor kan du ikke lave mad, sur "naturlig" måde til madlavning uden gæring. Eksperter anbefaler heller ikke at bruge yoghurt til butik til gæring, hvor patogene mikrober kan indeholdes i sikre mængder. Når de er under gunstige forhold, kan de gøre et hjemmeprodukt giftigt. For ikke at risikere helbredet er det bedst at bruge mælk eller fløde af høj kvalitet, specielle startkulturer og rene tallerkener.
Efterlad Din Kommentar