Sterilisering af dåser i en komfurovn

Sommer og begyndelsen af ​​efteråret er en sæson med masseindsamling af bær, frugt, grøntsager, svampe. Med ankomsten af ​​sent efterår og vinter slutter perioden med overflod.

I supermarkederne er der et stort udvalg af sylteagure, sylteagure, syltede produkter, syltetøj. De, der bryder sig om deres helbred foretrækker at forberede og konservere deres produkter alene, vel vidende at det er velsmagende, sundt og sikkert. For mange husmødre er høstning en obligatorisk del i efterårssommerperioden. Og de gør det i henhold til forskellige opskrifter og prøver altid noget nyt. Ikke alle ønsker dog at stå ved ovnen i lang tid under steriliseringsprocessen.

Sterilisering af dåser

Processen med at høste grøntsager og frugter er enkel, selv en ung og uerfaren husmor vil klare det. Men der er en række principper for huskonserves, der skal overholdes nøje:

1. grundig sortering og forarbejdning af råvarer til konserves;
2. foreløbig forberedelse af det nødvendige udstyr;
3. valg, vask og sterilisering af containere.
4. nøje overholdelse af opskriften.

Advarsel! Den mindste manglende overholdelse af teknologien kan forårsage skader på dåse mad og udviklingen af ​​mikroorganismer!

Oftest bruges glasskruer med volumener 0,5 l, 0,7 l, 1,0 l, 2,0 l, 3,0 l i hjemmelavede emner.

Branchen producerer specielle tin låg, der er udstyret med smalle gummiringe til korkglasbeholdere. Lågens diameter svarer strengt til diameteren på halsen og er ofte 83 mm. For at lukke sådanne containere er manuelle symaskiner. Hermetiseringsprocessen i dette tilfælde er tidskrævende og lang.

I de senere år har glasskibe med skruehætter været særlig populære blandt husmødre, hvilket i høj grad letter bevaringsprocessen.

De fleste fødevarer er letfordærvelige, det vil sige udsat for ødelæggelse forårsaget af forskellige mikroorganismer. Alle mikrober (bakterier, gær, skimmelsvamp) spiser de samme fødevarer som mennesker. I livsprocessen udsender de gasser, syrer, toksiner, som bidrager til nedbrydning af produkter.

For at beskytte hjemmebik pickles mod penetrering af mikrober ind i dem, er der en række metoder til at skabe ugunstige betingelser for deres liv:

• tørring;
• madlavning;
• frysning;
• pickling, pickling, soaking, salting (skaber et bittert, surt, sødt, salt miljø til at hæmme bakterier).

Det skal bemærkes, at disse metoder ikke garanterer bortskaffelse af alle mikrober, da der blandt dem er arter, der er meget resistente over for ugunstige forhold.

Den mest pålidelige måde at slippe af med patogene bakterier og deres sporer er sterilisering - langvarig opvarmning af produkter eller udstyr til højere (115 - 125 grader og derover).

Mikroorganismer fra overfladen af ​​ubehandlede dåser eller låg kan komme på produkterne og få dem til at ødelægge.

Vigtigt! Glasbeholdere skal steriliseres umiddelbart før afdækning.

Der er flere måder at sterilisere dåser på:

1. kogning i en stor gryde;
2. dampning (inklusive i en dobbeltkedel og langsom komfur);
3. anvendelse af en mikrobølgeovn;
4. sterilisering i opvaskemaskinen;
5. brug af en ovn (gas og elektrisk).

Hvad er princippet om

Uanset hvilken metode der er valgt, steriliseres dåser i henhold til visse principper:

1. beholderen skal kontrolleres omhyggeligt for revner og fliser;
2. kontroller, om dækslerne er egnede
3. de tilberedte containere blødlægges i sæbevand, så snavs og produktrester "syrnes";
4. banker vaskes med bagepulver i rindende vand;
5. beholderen anbringes på et håndklæde på hovedet, så glasset er overskydende fugt.

Advarsel! Låg skal vaskes og steriliseres, uanset om de er nye eller allerede er brugt.

Under sterilisering anbefales det ikke at fjerne gummiringen fra dækslerne, da det vil være vanskeligt at indsætte den varmt. Varmebehandling af lågene i ovnen anbefales ikke, da gummiet tørrer, og låget er deformeret. Den bedste mulighed er at sænke lågene i kogende vand i flere minutter, før du dækker dåser.

På trods af de mange metoder til varmebehandling af glasbeholdere, der er opfundet gennem mange år, er den mest populære og bekvemme sterilisering i ovnen.

Fordelene ved denne metode:

• du kan oprette en temperatur over 100 grader, som vil slippe af med alle typer mikrober og deres sporer;
• evnen til at sterilisere flere dåser på samme tid, inklusive 3-liter;
• renlighed, mangel på damp og høj luftfugtighed;
• tilstrækkelig sikkerhed og konservering af dåser
• steriliseringsprocessen er kort og besværlig;
• tiden spildes ikke dræningsvand og tørring af dåser.

Hvad er der behov for dette

For at sterilisere dåser i ovnen kræves intet specialværktøj, udstyr eller færdigheder. Det er tilstrækkeligt at følge de generelle regler for forberedelse af glasbeholdere til sterilisering, glem ikke sikkerhedsforanstaltninger og have håndmåtter til rådighed.

Uddannelse

Sådan forberedes ovnen korrekt til sterilisering af dåser:

• Vask indersiden af ​​ovnen før brug, så der ikke er nogen lugt af tidligere kogt mad;
• Fjern alle fremmedlegemer og lad kun risten overlades;
• anbring risten på en sådan højde, at glasset frit bliver og fjernes;
• ovnen skal ikke være varm, den skal opvarmes gradvist, så karene ikke sprænger;
• har handsker på hånden for at undgå forbrændinger.

Process sekvens tid

• Processen med sterilisering af dåser i gas og elektriske ovne er absolut identisk:
• klargør beholderen - kontroller, om dækslerne er egnede til nakken, til revner og fliser;
• skyl dåser i sæbevand, derefter soda, skyl med rindende vand;
• læg på et papirhåndklæde for at dræne overskydende vand;
• anbring containerne i ovnen, så de ikke rører hinanden;
• tænd først ovnen til en lav ild, så opvarmningen sker gradvist;
• Efter 3-4 minutter hæves temperaturen til 125-130 grader;
• Når steriliseringstiden er gået, skal du slukke for ovnen og let åbne;
• Fjern de ophængte krukker fra ovnen, tag på handsker, handsker og læg dem på en tør overflade.

Uden at vente på fuldstændig afkøling, fyld beholdere med produkter og fortsæt konserveringsprocessen i henhold til opskriften.

Det kræver tid at sterilisere glasbeholdere med forskellige kapaciteter:

• 0,5 l - 10 minutter;
• 0,7 L - 12 minutter;
• 1,0 l - 15 minutter;
• 2,0 L - 20 minutter;
• 3,0 L - 25 min.

De givne tidsværdier er omtrentlige og afhænger af forskellige faktorer, for eksempel af antallet af dåser, af ovnens tekniske egenskaber osv. Hver husmor beregner dem selv eksperimentelt.

Den ældste og mest traditionelle måde er at sterilisere dåser på komfuret. For at gøre dette, tag en stor gryde. Vand hældes i det, tilberedes og vaskes dåser og låg placeres. Vand opvarmes gradvist og koges. Steriliseringstid tælles fra det kogende øjeblik.

Specielle pincet dåser tages ud af kogende vand og placeres på hovedet på et bomuldshåndklæde. Efter dræning af vandet og tørring af dåser, fyldes de med høstede produkter.

Den mest almindelige og velkendte metode til vores bedstemødre og mødre er metoden til at behandle containere med damp. En speciel enhed med en åbning med en lidt større diameter end halsen på en dåse sættes på en gryde eller kedel. Dåsen bliver en bund op i hullet. Vand i en gryde koges, damp stiger, steriliserer beholderen. Som et resultat er der dampklubber overalt i huset, tåge vinduer og vandløb fra væggene.

Sterilisering af glasbeholdere i ovnen og på ovnen er de to mest almindelige måder at behandle containere til huskonserves. Almindelig i disse to processer er kun det indledende forberedende trin. Ellers har de intet til fælles:

• i ovnen er steriliseringen hurtigere end på ovnen på grund af den højere temperatur;
• der er ingen grund til at vente, indtil dåserne fra ovnen løber ud og tørrer, i modsætning til sterilisering i vand og damp;
• meget mere tilbøjelige til at få forbrændinger fra vand eller damp end fra tørre dåser fra ovnen;
• processen med at behandle glasbeholdere i ovnen er mere behagelig, da dette ikke samler dampe og ikke øger fugtigheden i rummet.

Livet står ikke stille, og vores elskerinner er kyndige mennesker, derfor kom de med mange redningscentre, der i høj grad lettede processen med at forarbejde containere inden konserves til produkter. For nylig ville ingen have gættet at sterilisere dåser i en mikrobølgeovn, multicooker eller opvaskemaskine.

For nylig er processen med evakuering af produkter - dåse ved vakuum - blevet mere udbredt. Vi ved, at liv uden ilt er umuligt. Hvis du pumper ud luft, mister mikroorganismer muligheden for at leve og formere sig, hvilket giver lang tid at bevare friskheden af ​​produkterne. Men selv i dette tilfælde er der ingen flugt fra vask og sterilisering af dåser.

Høst velsmagende og sunde produkter for fremtiden og vær sunde!