Princippet om induktionskogens drift

Udviklingen af ​​køkkenmaskiner står ikke stille, og for nylig har moderne modeller vist sig blandt husholdningsapparater, som hurtigt fik popularitet. Vi taler om induktionskogeplader.

Lad os undersøge mere detaljeret, hvad en enhed er, der fungerer på basis af sådanne fysiske fænomener som induktionsstrømme.

Typer af induktionskoger

Et panel af denne type kom til køkkenet i 80'erne af forrige århundrede. På dette tidspunkt dukkede de første kommercielle designs op under mærkenavnet AEG. Deres omkostninger var meget høje. Derudover var købere ikke parate til at opgive traditionelle, velkendte og pålidelige brændeovne. Derfor blev nye overflader mødt ganske ligeglad.

Imidlertid blev beundrere af induktionsaggregater gradvist mere og mere. Sådanne madlavningsanordninger er ikke længere en sjældenhed i køkkenet. Mange husmødre har deres egen erfaring med at bruge dem.

I dag tilbyder handel flere typer induktionspaneler.

• Komplet med ovn. Dette er en komfur, der består fra to dele: induktionskomfur og ovn.
• Kombinerede apparater. I sådanne enheder er der flere forskellige brændere. I nogle enheder princippet om funktion kombineres. For eksempel i panelet af de fire brændere er to induktion og to er konventionel elektrisk.
• Multi-brænder komfur. Det er praktisk i det let indsat i bordpladen. På anmodning af ejeren kan det kombineres med en ovn, der placeres direkte under overfladen. Men dette er ikke den eneste mulighed, fordi stedet under bordpladen kan optages af rummelige skuffer. De vil altid have forskellige køkkenredskaber til rådighed.
• Der er også små fliser med en brænder. Det er de komfortabel med deres mobilitet. Det er ikke nødvendigt for dem at lede efter et enkelt sted, fordi en sådan flise er let at omarrangere. Hun også egnet til transport, kan du endda tage det med dig på en forretningsrejse eller rejse.

Arrangement af induktionskoger

Designet består af sådanne elementer.

• horisontal overfladen, hvis størrelse afhænger af antallet af brændere på det. Overfladen er lavet af glaskeramik, som er egnet til funktionen af ​​strukturen og bliver en interessant detalje i det indre.
• Induktionsspolersikre driften af ​​enheden.
• Kontrolenhed.

Arbejdsprincip

Enhedens drift er baseret på egenskaberne ved elektromagnetisk induktiondet vil sige udseendet af en elektrisk strøm i et lukket kredsløb på grund af en ændring i magnetstrømmen.

oplysninger. Dette fysiske fænomen blev opdaget af engelskmanden M. Faraday i 1831.

Mange elektriske apparater, som vi bruger dagligt, har en transformer.

Induktionskog er faktisk den samme transformer. Handlingsdiagrammet for enheden er enkelt. Den glaskeramiske overflade skjuler spolen og giver bevægelse af elektrisk strøm. Dets frekvens er fra 20 til 60 kHz.

En induktionsspole er en primær spole, mens en gryde, stegepande eller andet redskab, hvor denne eller den fad tilberedes, bliver sekundær.

Når der påføres en induktionsstrøm på bunden af ​​skålen, bliver den varm. Følgelig opvarmes dets indhold også.

Vigtigt! Det særlige ved induktionskoger er, at gryder og pander opvarmes. Og selve overfladen, der er placeret over varmeelementet og under opvaskene, ændrer temperaturen lidt.

derfor, når det opvarmes med induktionsstrømme, minimeres varmetabet.
Mærkbare ændringer forekommer også med tiden brugt på opvarmning af tallerkener. Med hensyn til opvarmningshastighed er induktionsstrukturer overlegne de resultater, som andre enheder viser..

Betingelse for kvalitetsfunktion

Kvalitetsarbejde af induktionskøkkenpaneler sikres ved brug af ferromagnetisk køkkengrej.

Sådanne pander og pander kan være metal. men Kun et metal, der reagerer på en magnets virkning, er egnet. Derfor er det ikke nødvendigt at kigge efter nogle specialiserede retter. For at tilberede en velsmagende tallerken er det nok at bruge almindelige retter, for eksempel gode gamle støbejernspander. Det er tilladt at bruge endda emaljerede retter, men under en betingelse er det skal tiltrække en magnet.

Vigtigt! Bordservice lavet af porcelæn, glas og andre materialer er ikke egnet til et induktionspanel.

Krav til køkkentøj

Når du bruger almindelige retter, skal du sikre dig, at den matcher et antal parametre.

• På bunden mindste diameter må ikke være mindre end 120 mm.
• Du kan bruge retter, der har bundtykkelse fra 2 til 6 mm.
• Kogegrej specielt fremstillet til brug på induktionspaneler har særlig mærkning. Det påføres på bunden af ​​produktet.

Hver producent mærker sådanne retter i henhold til deres egne regler. men en indikation af, at det kan koges på en induktionskoger, findes i driftsvejledningen.

Prisen for specielt fremstillede retter kan overstige prisen for traditionelle retter og afhænger af mærket. Der er mange virksomheder, der er involveret i produktionen af ​​specielle retter.

Blandt lederne er mærker Fissler og Woll fra Tysklandog. I deres kataloger, ikke kun pander og pander. Braziers og andre redskaber er også populære. Nogle produkter fremstilles for hånd, har en kasse med en tykkelse på 10 mm med en keramisk belægning.

Tyskland er ikke det eneste land, der har specialiseret sig i produktion af sådanne produkter. De frigives af andre europæiske lande - Finland, Frankrig og mange andre. De produkter, der fremstilles her, er lidt lavere, men også af anstændig kvalitet.

Sammenligning af induktionskogeplader og andre kogeapparater

Induktionsenheder er højteknologiske enheder, der bruger forskellige fysiske principper end andre enheder. Induktionsstrøm åbner nye horisonter for forbrugere i madlavning og giver dig mulighed for at kontrollere denne proces fuldt ud.

Forskelle

Alt betyder principielt

Den største forskel mellem forskellige tilberedningsanordninger angår princippet for deres funktion.

Vi holder ikke på gasenheder længe. Her er forskellene tydelige: De findes i forskellige typer brændstof, som enheden fungerer på.

Elektriske komfurer i denne henseende synes det som om de ikke har nogen forskelle, men ligheder. I disse design er alt faktisk baseret på elektricitet. Men der er ikke desto mindre en forskel!

El-komfur når det er tændt bliver varm til den indstillede opvarmningstemperatur. derefter enhedens varme overflade overfører varme til opvasken og derved opvarmer beholderen og dens indhold.
Induktions komfur aktiverer magnetiske strømme, der pføre til opvarmning af gryder eller pander, men panelet ændrer ikke temperaturen.

Effektivitet

Sammenlign effektiviteten af ​​at bruge forskellige enheder.

Opvarmningseffektivitet:

• elektrisk komfur med glaskeramik - 50-60%;
• gaskomfur - 60-65%;
• induktionspanel - 90%.

Fordele og ulemper ved induktionsapparater

Værdighed

De utvivlsomme fordele ved induktionsindretninger inkluderer følgende.

• Stigning i opvarmningshastighed. Under tændingen opvarmes skålene og produkterne, mens selve panelet praktisk talt ikke opvarmes.
• Energibesparelse. De fysiske principper, der er blevet grundlaget for denne køkkenteknik, gør det muligt at tilberede mad med et minimalt energiforbrug. Dette skyldes, at energi bruges til at skabe et magnetfelt. Det er ikke nødvendigt at opvarme spiralen.
• Øget sikkerhed køkkenapparater til induktion. Åh dets overflade umuligt at brænde dig selv. Betjeningen af ​​en sådan enhed eliminerer forekomsten af ​​solskoldning, selv med en brænder tilbage i lang tid. Så snart skålen er kogt, og ovnen er slukket, vil den ikke være varm, men varm.
• Automatisk slukning. Ovnen genkender uafhængigt af tilstedeværelsen af ​​tallerkener på overfladen og slukkes automatisk.

Mangler

Af retfærdighed skal det bemærkes, at et sådant panel ikke er uden mangler.

• For nogle forbrugere skyldes en forsigtig holdning til en ny type køkkenudstyr det faktum, at madlavning på en induktionsovn kræver brug af specialudstyr. Det skal have visse ferromagnetiske egenskaber. Og skåle lavet af aluminium eller glas bør ikke bruges.
• Teknikken i denne klasse er vedvarende Det anbefales ikke at installere i nærheden af ​​husholdningsapparater lavet af metal.
• Panel af disse enheder kræver respekt. Et låg eller kniv, der falder på det, kan forårsage en revne. Læg også skålene på panelet omhyggeligt, for ellers kan pladen gå i stykker.
• Men den største ulempe ved dette husholdningsapparat er høje omkostninger i sammenligning med plader, der arbejder efter andre principper.

Hvilket induktionspanel der skal vælges

På vores lands marked er der ikke noget stort udvalg af sådanne plader.

Men stadig, blandt hvad der er, kan du fokusere på de modeller, der leveres af AEG-Electrolux-koncernen. Tilsyneladende er produkterne fra dette firma ikke meget forskellige fra en traditionel elektrisk komfur med en glaskeramisk overflade.

Fra efteråret 2018 ligger omkostningerne inden for 30 tusind rubler. er et fuldt funktionelt køkkenudstyr. Varmeplader af denne model opvarmes i midten til 100 grader langs kanterne til 40 grader.

Der er ingen andre virksomheder på vores marked.