Typer af gryder

Ofte afhænger hastigheden, let forberedelse og smagen af ​​den færdige skål af den anvendte gryde. Øreringe er lavet af forskellige materialer, har en anden form, volumen og formål. Alt dette skal overvejes, når man køber en gryde.

Pander klassificering efter produktion

Form og karakteristika for pander afhænger af det materiale, de er lavet fra. Et materiale er holdbart og tåler høje temperaturer. Den anden er mere praktisk og let at bruge.

Til fremstilling af pander skal du bruge:

• støbejern;
• aluminium;
• glas;
• keramik;
• rustfrit stål;
• silikone.

Hvert af materialerne har sine egne egenskaber. Nogle er velegnede til brug med induktionskogeplader, andre er universelle. For at vælge den bedst egnede mulighed skal du gøre dig bekendt med egenskaberne, fordele og ulemper ved hver mulighed.

Kogegrej af aluminium

Køkkenudstyr lavet af aluminium er det mest almindelige. Sådanne produkter er multifunktionelle - de kan koges eller stegt.

Fordelene inkluderer:

• lille vægt;
• lave omkostninger;
• hurtig opvarmning

Ulemperne er:

• aluminium er et blødt materiale, derfor deformeres let;
• bliver mørkere med tiden;
• kan reagere kemisk med mad - dette fører til en ændring i smag af mad.

Moderne modeller er lavet af støbt metal. De kan ikke kun lave mad, men også til at putre, stege. Men selv denne mulighed har mulighed for at oxidere, så du kan ikke opbevare kogte retter i en aluminiumspande.

Hjælp! For at forhindre oxidation af aluminium skal du lave pander med ikke-stick-belægning. I denne fad kan du tilberede ethvert produkt.

Det er nødvendigt at vælge en gryde med fortykkede vægge og en bund med et stramt låg. Håndtagene skal boltes.

Emaljeret

Lette og smukke emaljerede pander er meget efterspurgte blandt husmødrene. Belægningen eliminerer kontakten mellem produkter og metal fuldstændigt. Dette forhindrer oxidation og mulig indtagelse af skadelige stoffer. Holdbare, praktiske retter har følgende fordele:

• det koges hurtigt vand;
• du kan opbevare færdigretter;
• er billig;
• tolererer ekstreme temperaturer.

Ulempen ved sådanne retter er overtrædelsens skrøbelighed. At pleje sådanne køkkenredskaber kan ikke bruge ru børster fremstillet af metal, slibemidler. Emalje skal heller ikke være i kontakt med sure stoffer.

Advarsel! Når du vælger emalje, er det nødvendigt at se på farven på belægningen inde i gryden. Safe er: hvid, brun, sort. Andre farver angiver, at der blev anvendt farvestoffer.

Rustfrit stål

Køkkenudstyr lavet af rustfrit stål er ikke kun æstetisk udseende. Sådanne produkter er praktiske, funktionelle. I dem kan du tilberede ethvert skål - rustfrit stål underkastes ikke dannelse af korrosion, hvilket betyder, at smagen på produkterne forbliver uændret.

Fordelene er:

• holdbarhed;
• modstand mod mekanisk belastning.

Det er let at passe ware. Hun er ikke bange for metalbørster, skrabere, slibemidler.

Ulemperne inkluderer:

• høje omkostninger;
• med tiden bliver produktet kedeligt; pletter og pletter kan vises på bunden;
• varmer op i lang tid.

Advarsel! Før du køber, skal du være opmærksom på produktets vægge. Hvis det er planlagt at slukke i skåle, er det nødvendigt at købe en gryde med en vægtykkelse på mindst 1 mm.

Støbejern

Produkter lavet af støbejern har en lang levetid. Materialet opvarmes hurtigt og afkøles ekstremt langsomt. Derfor er køkkenredskaber af støbejern ideelle til slukning, slugning og bagning. Sådanne produkter kan sættes i ovnen samt i den russiske komfur.

Fordelene ved materialet er:

• holdbarhed - med korrekt pleje kan kogegrej af støbejern vare i flere årtier;
• modstand mod mekanisk belastning;
• tilstedeværelsen af ​​en naturlig non-stick-belægning, der dannes fra den olie, der absorberes i den porøse metaloverflade.

Ulemper ved støbejern:

• vægt er de tyngste retter;
• mulighed for kun at vaske med hånden;
• manglende evne til at opbevare færdigretter - støbejern er tilbøjelige til rust;
• lang opvarmning, hvilket fører til en stigning i tilberedningstiden.

Advarsel! Når du køber retter fra støbejern, skal du være opmærksom på produktets overflade og vægt. Overfladen skal være porøs, og produktet skal være tung.

Varmebestandigt glas

Glasvarer er blevet populære takket være mikrobølger. Dette er praktisk talt det eneste køkkenudstyr, der kan bruges i mikrobølgeovnen.

Sådanne gryder er ganske stærke - produktets vægge er tykke, det er vanskeligt at beskadige eller ridse dem.

Fordelene inkluderer:

• æstetisk udseende;
• produkterne klæber ikke under madlavning;
• hold dig godt varm.
• let pleje

Ulemper ved glasvarer:

• Lad ikke åben ild uden en speciel branddelere;
• tolererer ikke pludselige temperaturændringer;
• taber, kan du bryde produktet.

Advarsel! Før du køber, er det nødvendigt at undersøge produktets vægge - der må ikke være nogen luftbobler i glasset. Ellers kan køkkenredskaber revne under tilberedningen.

I køkkenredskabet af glas kan du stege, bage, simre, bage.

Keramisk

Til fremstilling af køkkenredskaber fra keramik bruges kun naturlige materialer. Derfor gemmes alle nyttige stoffer, mineraler, vitaminer ved tilberedning. Oftest anvendte keramiske gryder, som kan serveres direkte på bordet.

Fordele ved keramik:

• universalitet: i keramiske retter kan du tilberede ethvert skål;
• madlavning kræver ikke meget olie;
• produkter brænder ikke;
• egnet til alle tilberedningsmuligheder.

Ulemperne inkluderer:

• høje omkostninger;
• skrøbelighed - hvis den falder eller rammer, vil den gå i stykker;
• foretager ikke en skarp temperaturændring.

Produktet kræver omhyggelig håndtering. Hvis glasur er beskadiget, vil produkterne begynde at brænde.

Silicone

Madsilikonprodukter til mad er den mest moderne version af køkkenredskaber. På trods af nyheden havde sådanne retter allerede vundet popularitet blandt værtinden.

Silikone retter til fødevarekvalitet er fleksible, lette og alsidige. Det kan bruges til madlavning på komfuret, i mikrobølgeovnen eller ovnen. Produkter deri brænder ikke.

Producenter fremstiller usædvanlige foldemodeller, der vil være en fremragende mulighed for små køkkener.

Non-stick belægning

Teflonbelagte produkter er en af ​​de mest populære typer køkkengrej. Under fremstillingen er Teflon ikke i kontakt med mad. Derfor er madlavning helt sikker. Et andet plus af sådanne produkter - til madlavning kræver en lille mængde fedt. Men dette redskab kræver omhyggelig håndtering - Teflon er let at ridse.

Typer af gryder til specielle opgaver

I hylderne i butikkerne kan du ud over konventionelle pander også se køkkenredskaber, der bruges til specifikke opgaver eller tilberedning af visse retter:

1. En gryde. Det ligner en stegepande med høje sider. Velegnet til madlavning af tykke supper, saucer, gryderetter.
2. Mælkemand. Stegle med høje sider, nødvendigt til opvarmning, kogning, madlavning af små portioner opvaskemaskine, grød.
3. Spand. En lille gryde med et håndtag. Bruges ofte til kogende æg, korn, kogende vand.
4. Kasane. Kogegrej med en tyk bund. Nødvendig til madlavning af orientalske retter.
5. Steamer. Det er en gryde med et gitter. Brugt til madlavning dampet.
6. Gryderet til pasta. Udad ser det ud som en gryde, hvor et dørslag blev placeret. Vand hældes i en stor beholder, hvorefter en lille gryde med huller anbringes i den. Pasta hældes i beholderen. Efter tilberedning fjernes dørslag, og det resterende vand drænes. Det har en sort - en grøntsagskog. Det adskiller sig i, at i stedet for "dørslag" bruges mesh med et langt håndtag.
7. Pan med dobbelt bund. Bruges til madlavning grød. Produktet har en ekstra bund og vægge. I det resulterende rum hældes vand, hvilket giver ensartet opvarmning af gryden. Som et resultat brænder grød ikke, og den færdige parabol viser sig at være mør. Smagen af ​​grød er ikke ringere end den, der koges i den russiske ovn.
8. Med en låg-pan. Multifunktionelt produkt, hvor begge dele kan bruges separat.

Forskellige størrelser af gryder

Foruden materialer varierer panderne i størrelse. Der er flere grundlæggende parametre:

1. Bundens og dækslets diameter.
2. Højde.
3. Produktets volumen.

Diameter er en af ​​de vigtigste egenskaber, der skal overvejes, når du vælger et produkt. Ved, at størrelsen på den øverste del er nødvendig for korrekt valg af låg, den nederste del - for at vælge en gryde, der passer til størrelsen på kogepladen.

For en komfur med gasbrændere er bunddiameteren ikke en definerende egenskab, da flammens intensitet kan justeres.

Til en plade med en glaskeramisk belægning er det ønskeligt at anvende pander, hvis diameter på bunden falder sammen med størrelsen på brænderne.

Bunden af ​​gryden til induktionskogen er et lukningskredsløb. Hvis du bruger et lille produkt, tænder kaminen muligvis ikke.

Høj pander med en lille bunddiameter bruges til at fremstille spaghetti. Vand i sådanne modeller under kogning fordamper langsomt.

Lydstyrken skal tages i betragtning, når man fastlægger, hvad gryden skal bruges til:

• 1-3 l - den bedste mulighed til madlavning af små portioner måltider, grød, kogning;
• 3-5 l - bruges til madlavning af supper, kød, pasta og andre produkter;
• mere end 5 liter - en god mulighed for at lave compoter, pickling.

Hjælp! Mange kokke betragter gryden som et af de vigtigste køkkenudstyr, der har indflydelse på smagen og udseendet på den fad, der tilberedes.

Før du køber, skal du beslutte materialet, størrelsen, antallet af genstande, korrekt vælge behagelige håndtag og et låg. Og så serveres retterne i mange år, og de tilberedte retter vil være nyttige og velsmagende.