Mange mennesker tror fejlagtigt, at køleskabet er det bedste sted at opbevare en række produkter. I mange familier fungerer det som et universelt "fødevarehus." Alle produkter placeres her i træk fra kød til korn og pasta. Og et køleskab bruges til opbevaring af bageriprodukter. Således forsøger de at beskytte den mod udtørring. Dog køles køleskabet ikke altid med sit formål. Ofte ødelægger en frisk brød her efter nogle dage, uaktuelle og mugne.
Hvorfor køleskabet ikke er egnet til opbevaring af brød
Når de kaster et dårligt brød ud af køleskabet, begynder folk at bebrejde producenterne, der angiveligt har lavet produkter af lav kvalitet. Men få mennesker tror, at grunden til alt er køleskabet! Det er slet ikke beregnet til opbevaring af sådanne produkter..
Det anbefales ikke at bruge det som sådan af flere grunde.
Hurtigt fugttab
50% friskbagt brød består af fugt, der imprægnerer det. På grund af dette har det en elastisk, blød konsistens.
Standardtemperaturen inde i køleskabet afhænger af driftsform fra 0 til + 5 ° C.
Hjælp! Ved denne temperatur fordampes fugt fra melprodukter hurtigt nok. Derfor er brødet uaktuelt den anden dag.
Formdannelse
Lignende problemer sker hvis brødet, der blev sendt til opbevaring i køleskabet, tidligere var hermetisk pakket i en plastikpose.
Årsager til mugnet brød i køleskabet
- De fleste melprodukter inkluderer gær - levende organismer relateret til svampe. Når de aktivt udsender kuldioxid i løbet af deres liv, løsner de dejen og gør den luftig.
Hjælp! Gæren bevarer sin aktivitet og efter bagning fortsætter den med at udsende CO2 i en anden dag.
- Brødet sendes til køleskabet i en hermetisk forseglet i en lufttæt plastikpose. Det løber over i sin helhed. kuldioxid.
- Derudover bør der tilføjes høj luftfugtighed inde i plastemballagender skyldes manglende evne til at fordampe vandet. Som et resultat får vi den mest gunstige atmosfære til den tidlige udvikling af skimmel, der oprindeligt dannes på overfladen og gradvist trænger dybt ind i.
Vigtigt! I køleskabet sker udviklingen af skimmel på brødet hurtigt. Allerede på en dag kan det dække med et tyndt lag det meste af brødet, hvilket gør det uegnet til konsum.
- Den porøse struktur af melbage bestemmer dens evne til hurtigt at absorbere fremmede lugte. Dejprodukter, der opbevares i køleskabet, absorberer og fastholder duften af produkter, der ligger i nærheden (fisk, grøntsager, kød). De mister dog deres smag. Som et resultat Produktets kulinariske egenskaber forværres på kun en time eller to.
Advarsel! Hvis du stadig beslutter at lægge brødet i køleskabet, skal du pakke det i en "åndbar" papirpose eller pak det med en klud, f.eks. Et rent håndklæde. Dette vil redde ham fra skimmel, mens han ikke lader tørre hurtigt inden tiden.
Hvorfor brød kan opbevares i fryseren
Hvis du beslutter at bevare brødbrødet i lang tid, er det bedst at bruge en fryser til disse formål.
Hvorfor er en fryser bedre?
Faktum er det bevaring af friskhed afhænger af fordampningshastigheden af den fugtighed, der er indeholdt i den.
Jo hurtigere dehydrering forekommer, jo hurtigere bliver den friske bløde brød til en cracker.
Hjælp! Fugtfordampning er kun mulig ved temperaturer over 0 °. Under denne indikator fryser vand, og dets molekyler mister deres mobilitet.
Dette er essensen af at bevare brød i fryseren ved en temperatur under nul.
Regler for opbevaring af brød i fryseren
Frysning af brød skal udføres i overensstemmelse med en række regler.
- brød foreløbigt skåret i batchstykker og frys allerede i form af skiver.
Vigtigt! Faktum er, at når en optøet brød med gentagen frysning mister sin smag.
- Brødet, der er placeret i fryseren, er nødvendigt pak i metalfolie, tykt papir eller folie. Dette vil beskytte den mod lugt fra mad, der opbevares i fryseren. Og det tillader heller ikke fugt at fordampe, indtil brødet helt fryser.
- Det anbefales at fryse friskbagt brød. Så sandsynligheden for at bevare al dens smag er højere.
- Så det afrimede brød bevarer sine originale kulinariske egenskaber, det skal optø gradvistved stuetemperatur.
- Det anbefales at tage brød ud af fryseren et par timer før måltidet og bare lade det stå på en tallerken for "delikat" afrimning. Det er ikke nødvendigt at fjerne emballagen fra det, indtil selve måltidet for at undgå tab af aroma og elasticitet, der er karakteristisk for et frisk produkt.
Advarsel! Konservering af brødprodukter i fryseren er kun egnet i korte perioder - højst to uger.
Herefter begynder processen med nedbrydning af stivelse under påvirkning af lave temperaturer. Det mister sin viskositet, og det smeltede brød begynder at smuldre og smuldre, når man prøver at skære eller bryde det.
Efterlad Din Kommentar