Hvordan man laver mad i en russisk ovn

Alle kender den russiske komfur. En ubekymret barndom, et hyggeligt bedstemors hus - det er, hvad man husker, når man nævner den russiske komfur. I mellemtiden findes den russiske komfur stadig. Derudover er tendenser til genoplivning af traditioner aktivt fremad: i nye, friskskårne huse opretter folk i stigende grad russiske ovne. Det er ikke overraskende - en sådan komfur er ikke kun i stand til at varme huset, men blive en komfur og seng. Og hvilken slags mad fås! Smagen på opvasken er unik. Duften af ​​røg og det særlige ved madlavning efter princippet om at smøre sig gør en sådan mad overraskende velsmagende og rig.

Generelle regler for madlavning

Den russiske komfur er en massiv konstruktion, der optager en meget stor del. Mellem komfuret og husets væg er der en gårdhave eller en seng, som landsbyens børn sov på. Madlavning er en af ​​hovedfunktionerne i ovnen ud over opvarmning. På grund af langsomhed kan processen være tidskrævende. Men nyttige stoffer bevares så meget som muligt.

For at tilberedningsprocessen og dens resultat ikke skal skuffe, skal du følge enkle regler:

1. Inden du laver mad, skal du varme ovnen ordentligt. Perfekt stand - varme vægge og brændende kul.
2. Efter opvarmning har værtinde ikke mere end 4 timer til at tilberede retter. Hvis ovnen er afkølet, opvarmes den i 1-2 timer. Hvis det er meningen, at der skal stege, skal du have tid til at lave mad i denne periode.
3. Maden tages ud af ovnen med et greb. Hvis ikke, kan en almindelig træskovle komme op. Men det er bedre at øve disse manøvrer på forhånd. Som i enhver anden usædvanlig virksomhed er der brug for dygtighed her.
4. Retter sænkes i ovnen på samme tid. Undtagelsen er brød. Det bages altid separat. Mad der kræver lang længsel sættes i dybden.

HJÆLP!For at bestemme temperaturen på ovnen brugte bønderne et lille stykke papir. De kastede den i ovnen og så kulhydratiseringen. Hvis et stykke papir brændes ud med det samme, er ovnen temmelig varm, temperaturen er 300 grader og derover. Hvis forbrændingen varede i et minut - er temperaturen allerede omkring 200 grader celsius. Når tiden er 5 minutter, er temperaturen ca. 150 grader.

Sådan smeltes en komfur

Så huset ikke er fyldt med røg, og maden er velsmagende, skal du smelte ovnen ordentligt. Det er ikke så svært, som det oprindeligt kan se ud til. Det er nok at overholde nogle anbefalinger:

1. Brænde skal være tørt. Ofte bringes de ind i huset på forhånd, især i den kolde sæson.
2. Logger tæt på ovnstablen. Den anden batch plantes kun, når den første udbrændes.
3. Spjældet - ovnens kontinuerlige indgangsdesign skal være lukket. Og ventilen - et element, der overlapper skorstenen - er åben.
4. Slæde brænde under afbrænding. For at gøre dette skal du bruge en poker.

Krav til køkkentøj

Hvis du husker, havde bedstemødrene i landsbyerne en masse støbejernsretter. Det er ideelt til en russisk komfur. Bunden af ​​støbejernspanden var lille i diameter, og væggene var tykke. Sådanne retter var egnede til madlavning af supper, korn, kød, fisk. Til at stege ethvert produkt blev støbejernspander anvendt.

HJÆLP! I en russisk ovn stegtes mange retter kun på den ene side. For eksempel pandekager. De er ikke på hovedet. Samtidig overvåges renligheden og glatheden i bunden af ​​støbejernspande. Eventuelle uregelmæssigheder er fyldt med en brændt opvask.

Foruden støbejern er ler populær. Keramik er ikke så stærk og holdbar, men med korrekt pleje kan den glæde dig med lækre korn, enkle supper og stuede grøntsager. Oftest bruges lerpotter. Deres potte-maveform er ideel til udsmykning, og en lille mængde giver dig mulighed for at tilberede mad i partier.

På tredjeplads hører aluminiumskåle i popularitet. Det skal være tykvægget. Styrken af ​​aluminium er ikke ringere end støbejern.

Modernitet sætter sit præg selv på det traditionelle liv. I dag bruger husmødre retter lavet af varmebestandigt glas. Sådanne køkkenredskaber er praktisk og almindeligt tilgængelige såvel som billigere end køkkenredskaber.

HJÆLP! Ethvert køkkengrej, der er beregnet til at falme, skal have låg. Så de fordelagtige egenskaber ved produkterne forbliver i fødevaren.

Sikkerhedsforholdsregler

Det skal huskes, at den russiske komfur er et værk med ild. For at undgå brand, forbrændinger og kvæstelser skal du kende sikkerhedsreglerne:

1. Tændning skal udføres med brandfarlige materialer, men ikke væsker. Birkebark eller papir er godt.
2. Brandfarlige genstande skal fjernes fra væggene.
3. Det anbefales ikke at brænde blanke udgaver. Deres forbrændingsprodukter er miljøfarlige. Og sot er meget sort og tilstopper hurtigt skorstenen.
4. For at undgå forbrændinger skal du, når du laver mad, ikke kun bruge et greb, men også varmebestandige handsker.
5. Når du åbner lukkeren, skal du ikke bøje tæt på ansigtet. Du kan få en forbrænding.
6. Det er bedst at installere et specielt termometer på komfuret. Og glem ikke at overvåge dens ydeevne! Temperaturen i forbrændingszonen skal være ca. 70 grader.

Ovnretter

Enhver tallerken fra ovnen kan blive et mesterværk. Men dette kræver ikke kun de rigtige redskaber og kvalitetsprodukter. En positiv holdning, et godt humør og en følelse af fred, sammen med naturen er i stand til et mirakel. Frokost bliver en uforglemmelig fornøjelse.

Du kan tilberede næsten alt i ovnen. Men dvæle ved lækre og enkle opskrifter. De kan udføres selv af en begynderværtinde.

Kålsuppe

Klassikere af genren, original russisk ret. I Rusland var de forberedt fra de eldste tider.

HJÆLP! Vores forfædre elskede kålsuppe. Denne suppe var populær uanset familiens økonomiske situation. Fattige bønder tilberedte mager suppe udelukkende fra grøntsager. Det mere velstående brugt kød.

For at tilberede sur russisk kålsuppe skal du bruge:

• stærk oksekød bouillon;
• kartofler;
• surkål eller frisk kål;
• tomatpuré;
• 1 stor gulerod;
• medium løg.

Sur kål skal vaskes 2-3 gange. Steg løg, gulerødder og tomatpasta på en varmere komfur. Bouillon kan tilberedes på forhånd. Dette kræver en gennemsnitlig oksekødben. Du skal simre bouillon indtil det øjeblik, hvor kødet er langt væk fra knoglen. Tilsæt kål og kartofler til den færdige bouillon. Hvis surkål, kan du undvære krydderier. Hvis de er friske - er det passende at lægge et par blade med laurbærblade og nogle krydderier. Glem ikke salt. I tilfælde af surkål behøver den ikke meget. Tilsæt steken i støbejernsgryden og sæt den i ovnen for at putre.

Hirsegrød

Velsmagende, let at tilberede, smuk gul. Og et lagerhus med vitaminer.

For at tilberede grød skal du:

• hirse - ca. 100 gram;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker - 1 spsk;
• mælk - 1 liter.

Hirse skal først vaskes i koldt vand. Tillad noget tid til at tørre. Overfør hirse til en tør gryde, tilsæt sukker og salt. Bland ikke! Sidste hæld mælk. Dæk og sæt den i en varm ovn. Det er godt at efterlade grød i ovnen hele natten. Om morgenen forbliver det at blande godt, tilføje smør og nyde en lækker morgenmad.

Vores forfædre var i stand til at drage fordel af de mest almindelige husholdningsartikler. Behandler fra ovnen er ikke kun utroligt lækre, men også sunde. Ikke et enkelt husholdningsapparat i et moderne køkken kan erstatte en russisk komfur. Madlavning deri kræver ikke overnaturlig viden og er tilgængelig for enhver husmor. Og vigtigst af alt, det giver uforlignelig glæde.