Hvad man skal fryse i fryseren til vinteren

I sæsonen med grøntsager, frugt, bær er kosten fyldt med variation og vitaminer. Erfarne husmødre ved, at det er let at forlænge denne periode for hele året - ved at fryse. Næsten alle køleskabe er udstyret med en fryser, men ikke alle bruges så praktisk som muligt.Hvad skal jeg fryse i fryseren til vinteren? Det kan være frugt, grøntsager og meget mere.

Hvilke grøntsager kan fryses om vinteren?

Du kan høste næsten alt til vinteren (der er få undtagelser, men de er). Mange produkter fryses individuelt, men det er praktisk at pakke dem i poser og blandinger, især hvis du ofte laver visse retter.

Vigtigt: til frysning er du nødt til at vælge frugter af god kvalitet (det er bedre at efterlade modne dem til andre formål), steder med skader eller rådne fjernes på forhånd.

Af grøntsager opfører aubergine, græskar, peber, blomkål og broccoli sig bedst ved frysning. Nogle husmødre opbevarer også tomater og agurker om vinteren (sidstnævnte er kun egnet i revet form til okroshka). Blandingerne er præparater til grøn og rød borsch, paprikash, risotto, gryderet, lecho, paella populære. Tining af grøntsager er ikke nødvendig på forhånd - du kan straks begynde at lave mad.

Alle grøntsager høstes fortrinsvis med det samme i den form, i hvilke de vil blive brugt under tilberedning. Frosne frugter kan kun gnides, men en almindelig kniv kan ikke håndteres, så grøntsager skal skæres inden frysning.

Hjælp: for at fremskynde tilberedningsprocessen kan du opbevare revne gulerødder og løg i fryseren og afskære de nødvendige dele om nødvendigt.

Hvordan fryses frugter og bær til vinteren?

Frysning af frugt er meget mere at foretrække end konservering eller ændring i marmelade, da denne metode giver dig mulighed for at spare flere vitaminer og næringsstoffer. Du kan høste dem enten hele eller i skåret form.

En interessant mulighed er tilberedning af frugt og bær i form af potetmos, sorbet eller is. Alt dette konsumeres derefter direkte eller tilsættes smoothies, cocktails, kompoter og endda kager.

1. Af bær er frosne jordbær, rips, hindbær, havtorn, stikkelsbær, lingonbær, jordbær og blåbær ofte frosset i containere, og hæld blot lag af sukker. I dette tilfælde bruges det ikke til konservering, men for at bevare smagen af ​​bær på den bedste måde.
2. Bær med frø skal fryses uden at tage dem ud, men det er uacceptabelt med frugter: blommer og abrikoser skal skæres i halvdele eller skiver og slippe af med unødvendige dele.
3. Af de andre frugter tolereres ferskner, pærer, sure æbler og citrusfrugter godt i fryseren. Lave temperaturer giver dig også mulighed for at slippe af med bitterhed.
4. Vandmelon bør ikke fryses i stykker: det er bedre at male det straks i potetmos. Ved stærk afkøling ændres dens konsistens, men der er ingen smag, så den færdige puré kan derefter bruges i smoothies og sorbeter.
5. Tropiske frugter høstes også i fryseren. Kun avocados bør opbevares separat, da det sjældent bruges i søde retter. Skrælet fjernes fra det, knoglen tages ud, og massen skæres i terninger. Den samme tilgang gælder for mango og papaya. Ananas skal opbevares uden en skræl, skære den i ringe eller terninger.

Vigtigt: alle frugter og bær skal vaskes og tørres inden frysning, og stilke, blade og frø skal fjernes, hvis det er muligt.

Høst og opbevaring af svampe i fryseren

Frysning af svampe er den hurtigste måde at behandle dem på. Samtidig bevarer de god smag og struktur. Men desværre skal de fleste svampe koges, inden de sendes til fryseren. Denne vare kan kun undgås med champignoner, østerssvampe og porcini-svampe.

Afhængig af størrelsen kan svampe opbevares enten hele eller hakkes. Champignons, på grund af deres voluminøse hætter, hugges bedst i skiver.

Vigtigt: Efter afrimning skal svampe bruges øjeblikkeligt. Udsæt dem ikke for sekundær frysning.

Funktioner af frysning af greener

Det er let at fryse greener - mange begynder at mestre denne forretning fra det. Du kan høste alt: dild, persille, selleri, koriander, rosmarin, salater, sukkerroer og endda persille stilke, som derefter kan bruges, når du koger bouillon. Det eneste, der ikke skal sendes til fryseren, er en grøn løg, da lave temperaturer reducerer skarpheden markant.

Greenerne skal vaskes og tørres grundigt for ikke at fryse en klump vand til sidst. Du kan høste som en helhed, forsigtigt trække bundterne og i en finskåret form.

Hjælp: skær hurtigt en stor mængde greener med almindelig saks.

For at forenkle madlavningen kan du straks fryse blandinger af urter eller på et eller andet grundlag, for eksempel i smør eller olivenolie. Sådanne terninger skynder sig straks ind i den færdige skål: under påvirkning af temperaturen smelter de straks.

Bekvemmelighed Frysning

Ud over de sædvanlige kødboller og dumplings, som næsten alle fryser, kan udstoppede peberfrugter og pandekager også tærter, kålruller og suppebuljong underkastes denne proces. Mulige indstillinger er kun begrænset af fantasi.

Det er værd at huske, at sådanne produkter kan opbevares i fryseren i højst to til tre måneder. Derefter mister de deres smag og fordel og kan også forringes på grund af den hyppige temperaturforskel.

Hvad kan ikke fryses?

Ligegyldigt hvor meget du vil fryse alt og alt, nogle grøntsager er simpelthen uegnede til dette. Du skal ikke høste sådanne vandige frugter som agurk, kål og courgette, da de med tiden mister deres smag fuldstændigt. Kartofler påvirkes også negativt af lave temperaturer - det får en harsk smag.

Med vandmeloner, tomater og jordbær skal du omhyggeligt nærme dig frysen: de tolererer det ikke godt i alle former.

Emballage til frysning

De førstnævnte er kendetegnet ved holdbarhed og styrke, sidstnævnte af billighed og kompakthed.

Der er to typer containere: permanent (lavet af tyk plast) og engangs (tynd). Hvis du endnu ikke har besluttet, hvor meget mad der er praktisk at fryse til dig, skal du ty til engangsbeholdere, da de er billigere, og næste gang kan du vælge en anden størrelse. Fryseposer anbefales at vælge tæt og med lynlås, men almindelige poser er dog egnede, hvis du lodder den åbne kant med et strygejern.

Når frosne, kan nogle fødevarer ændre deres smag lidt. Hvis du er usikker på, om du kan lide en grøntsag eller en frugt i denne form, så prøv for første gang at fryse alt i en lille mængde for ikke at lave en fejl med valget.