Mikrobølgeovne er allerede kommet ind i vores liv, og det er nu vanskeligt at forestille sig en typisk dag uden at opvarme maden i denne kasse. Enheden har eksisteret i mere end et halvt århundrede. Og hele denne tid ledsages hans arbejde af sagn. Du kan stadig høre frygt for, at mikrobølgeovnen er skadelig. Historier om farlige bølger og varme genfortælles. Påstås at dræbe de ikke kun vitaminer, men også provosere kræft. Lad os se, hvordan mikrobølgeovnen faktisk er arrangeret. Men først og fremmest finder vi ud af, hvilken temperatur og hvor mange grader der er i det indre kammer.
Temperaturmyten
Varm mad i en kold skål
En mikrobølgeovn er ikke en almindelig ovn. Hun varmer mad op på få minutter. Denne evne dannede grundlaget for en forkert vurdering af dens evner. Nogle mennesker er overbeviste om, at en meget høj temperatur gør maden varm.
Men dette er ikke helt. For at bekræfte dette skal du huske på opvasken i mikrobølgeovnen. Glas- eller plastbeholdere opvarmes i de fleste tilfælde ikke. Men hvis der var en meget høj temperatur inde i mikrobølgerummet, ville tanke også varme op. Derfor oprettes der ingen betingelser for dette inde i ovnen.
Hvorfor opvarmes fødevarer
Bruges til dette mikroovnbølger (forkortet til mikrobølgeovn). I egenskaber ligner de radiobølger. Deres kilde i mikrobølgeovnen er magnetron. Enheden er et vakuumrør med rum i to ender. Der er knyttet stærke magneter til dem. Når du tænder, modtager enheden en høj spænding. Under påvirkning af magneter begynder elektroner (partikler, der danner en elektrisk strøm) at gå i en cirkel med stor hastighed. Dette medfører stærk stråling.
For første gang blev dette fænomen bemærket af ingeniøren, der arbejdede på radaren, Percy Spencer. Ifølge en legende smeltede chokolade, mens han arbejdede i 1942, i lommen. Men på den anden side blev han brændt, og senere skjulte de det for ikke at ødelægge købernes mening. Allerede i 1946 modtog amerikaneren et patent på opfindelsen. Derefter begyndte de første serielle omfangsrige enheder at vises.
Den maksimale temperatur i mikrobølgeovnen
Elektromagnetiske bølger passerer gennem fødevarer og får molekyler til at vibrere hurtigere, hvilket fører til varme.
Vandpartikler opvarmes i produkterne. Fra skolekursen fysik og kemi husker vi dets kogepunkt. Derfor er den maksimale temperatur, der forekommer i mikrobølgeovnen, 100 ℃.
Forskellige stoffer reagerer forskelligt, når de udsættes for bølger. Så keramik og glasvarer til mikrobølgeovne er uigennemtrængelige, men jernbeholderen kan alvorligt varme op.
Hjælp. Hvis en glødepære kommer ind i ovnen, lyser den, fordi temperaturen på wolframspolen stiger til 2000 ℃.
Forholdet mellem temperatur og mikrobølgedrift
Mikrobølger har en enorm frekvens, men en lille længde - ca. 6,5 cm. Det betyder, at maden varmes ujævnt. Hvor der var et højdepunkt, er det varmere. Når man bruger husholdningsapparater, er mange stødt på dette.
Skaberne af enheden tog sig af mikrobølgeovnens forskellige funktioner. Hver tilstand specificeret af programmet kræver en anden grad af stråling. Dens intensitet påvirkes af den temperatur, som fødevaren får.
Hjælp. Ved temperatur sammenlignes kogning i en mikrobølgeovn med madlavning (100-110 °).
De fleste mikrobølgeovne til husholdninger har en effekt på cirka en kW. I praksis betyder det, at du koger et glas vand på et minut til den maksimale hastighed.
Driftsformer for ovnen regulerer nøjagtigt procentdelen af de højeste data. Det er det du kan ændre hastigheden på din enhed, men ikke temperaturen. Dette er den største forskel fra ovnen. Det skal overvejes, hvis du laver mad i mikrobølgeovnen.
Du skal være opmærksom på, at mikrobølgemagnetronen ikke fungerer kontinuerligt, men periodisk i flere sekunder for at forhindre overbelastning og fiasko. Selve magnetronen er udstyret med metalplader til afkøling.
Der er ovne med grill- og konvektionsfunktioner. Sådanne enheder kaldes en hybrid mikrobølgeovn og ovn. Dette skyldes disse mikrobølger har et traditionelt varmeelement eller varm luft. Tilstedeværelsen af et sådant element giver os mulighed for at tale om en temperatur, der er over 100 ℃.
Tip til valg af en temperaturtilstand
- Mest kraftfulde niveau Velegnet til de største produkter. Som regel er dette drikkevarer eller flydende retter. ved 100° varm mælk / vand / suppe, kog grød.
- Over gennemsnittet er ca. 75% fra det maksimale. 75 ° er ideel til små og mellemstore tæpper. Det kan være røræg, flødeost. Derudover vil en sådan opvarmning lave små koteletter eller en cupcake i et krus.
- Gennemsnitlig effekt - halvdelen af den højeste. 50 ° er velegnet til opvarmning af færdigretter. De bruges også i opskrifter, hvor du ikke behøver at opretholde en konstant kogning. Ideel til bagning af kød.
- Under gennemsnittet, 25% (op til 25 °) maksimal effekt. Tilstand til afrimning af mad eller færdigretter. Det bruges til at bringe smør til stuetemperatur, fryse bær / grøntsager / kød.
- Laveste effektniveau (under 25 °) kan være nyttigt til at opretholde tilstanden af færdige retter, produkter. Det er på det, du kan tørre urter og finhakket frugt.
En mikrobølgeovn er et af husmødres yndlingsapparater. Det giver dig mulighed for at varme den færdige mad. Dette gør det muligt at lagre til senere brug eller at købe halvfabrikata, hvilket gør vores liv lettere.
Efterlad Din Kommentar