Røgede produkter er meget populære i vores land ikke kun som en delikatesse til et festligt bord, men også som en skål, som du kan forkæle dig selv på hverdage. Dette er en fantastisk måde at diversificere din kost på. Røgede produkter kan købes i enhver dagligvarebutik, men det er mere interessant og til tider meget billigere at fremstille dem selv. Når man køber i butikkerne, kan man ikke være sikker på kvaliteten af de købte produkter, fordi koldtygning er en temmelig lang og omhyggelig proces.
Funktioner af koldt røget
Når koldt røget, i modsætning til varmt, er der ingen stærk opvarmning af produkterne. Fugt fordampes gradvist fra overfladen, når den udsættes for varme. Røgens temperatur varierer fra 15 til 40 grader.
Forarbejdning tager en lang periode - en fuld cyklus med rygning er fra 2 til 3 dage. En sådan forarbejdning kan underkastes både frugt og grøntsag og proteinprodukter. Resultatet er også stærkt påvirket af selve røghuset, dets struktur og materialer, der blev brugt i oprettelsen.
Typer af koldt røget ryghuse
Rygere er:
- Bærbar og camping. Sådanne minirøghuse er en ideel mulighed for afslapning og vandreture, fiskeri eller jagt. Velegnet til placering i landet eller i en turistlejr. Dette røghus er let at adskille og samle, transportere eller transportere fra sted til sted. Røggeneratoren koges af metal, og et rygekammer er udstyret med en træ- eller metalkasse.
- Stationær. Design til regelmæssig brug - Sådanne enheder installeres normalt i et forberedt og jævnt område til regelmæssig brug i lang tid. Begge kamre i røghuset er lavet af holdbare og holdbare materialer og er kapital i naturen. Den største fordel ved et stationært røghus er en individuel tilgang, der giver dig mulighed for at oprette en enhed med de nødvendige parametre fra materialer til rådighed.
- Røghuse fra brugte containere og elektriske apparater. Som et grundlag for en sådan enhed kan et køleskab og endda en gascylinder tjene.
Vigtigt! Oprettelsen af et sådant design kræver vis viden, færdigheder og værktøjer, uden hvilke det er umuligt at skabe en kompetent arbejdsenhed.
Foruden røghuse, der er fremstillet uafhængigt, præsenteres et stort antal forskellige modeller af færdige enheder i forskellige konfigurationer på markedet.
Koldt røget røghus
Der er tre hovedelementer, som en enhed normalt består af. Uden dem er det umuligt at effektivt ryge:
- Forbrændingsrummet eller røggeneratoren - det er i denne kapacitet der genereres røg. Dette sker i processen med henfald af forskellige træ savsmuld.
- Rygekammeret er enhedens vigtigste rum. Den indeholder de produkter, der ryges.
- En skorsten er et aflangt rør, der tjener til at fjerne røg genereret som følge af brændstofforbrænding.
Vigtigt! Begge røgkamre skal fjernes fra hinanden i en ret stor afstand, som vil være cirka to meter, og skorstenen vil være placeret mellem dem.
Princippet for drift af koldt røget røghus
Algoritmen til denne enhed er ganske enkel. Sagspån anbringes i en røggenerator og tændes. Almindeligt brugte savsmuld frugttræer, men denne betingelse er ikke obligatorisk. Vælg ikke nåletræer: højt indhold pladser i træ kan ødelægge smagen af det færdige produkt.
Efter at savsmuldet begynder at ulme, dannes der røg, der under påvirkning af lufttrækket trænger ind i skorstenen og derefter ind i rygekammeret. Under passagen gennem skorstenen formår den at afkøle og er allerede kold, det har en kontinuerlig effekt på produkterne, gradvis tørring af dem.
Der er en række almindelige fejl, der forhindrer dig i at opnå gode resultater:
- ujævn opvarmning, der opstår i fravær af konstant forbrænding af brændstof;
- forkert konstruktion af skorstenen og røgkammeret, hvor sod og alle tunge elementer ikke sætter sig på røret, men virker på mad;
- for hurtig forvitring af røg - i dette tilfælde har han ikke tid til at have den ønskede effekt på produkterne.
Hjemmelavet røghus vil til en minimal pris i lang tid nyde røget produkter, hvis kvalitet du er helt sikker på.
Efterlad Din Kommentar