Røget fisk og kød er udsøgte delikatesser til enhver picnic eller landssamling. Samtidig er det ikke nødvendigt at køre til det nærmeste supermarked for færdige produkter for at få fest på dem, men det vil være meget mere lækkert og sundere at ryge mad i et hjemmelavet eller købt røghus. Om, hvad der er de røghærdede røghuse (KGK), samt deres design og sorter vil blive drøftet i denne artikel.
Varmt røget røghus
Et sådant design til madlavning af røget fisk eller kød i dets enhed er ganske simpelt og repræsenterer en lille (ofte rektangulær) beholder, hvori en eller flere trådstænger er placeret - hovedprodukterne lægges på dem under tilberedning. For pålideligt at fastgøre gitterets placering svejses specielle hjørner på tankens indvendige vægge.
Hjælp!Til "multi-level" enheder med flere riste inkluderer designen også en gryde, hvis hovedfunktion er at forhindre indtrængen af fedt, der strømmer fra kogte produkter til åbent kul og får materialet til at antænde, hvilket igen ofte fører til ødelæggelse af skålen.
Det klassiske røghus inkluderer:
- kapacitet i sig selv;
- gitter med hjørner til fastgørelse;
- tankhætte med udluftning;
- hydraulisk slange med vand;
- drypbakke.
Afhængig af funktionerne i design og kreativitet hos mange "folkemagasiner" kan designstrukturen ændres markant, men i de fleste tilfælde forbliver dens hovedkomponenter uændrede. I øjeblikket foretrækker flere og flere mennesker færdige rygeapparater fra fremtrædende producenter - Suomi, Bravo eller Kasseler.
Princippet for drift af det røghærdede røghus
For at starte tilberedningsprocessen placeres normalt små træpinde eller flis (eller et andet stof, der er i stand til at udsende røg) i bunden af røghuset. For en "kok", der arbejder med KGC, er det nødvendigt at lære omhyggeligt at beregne den mængde materiale, der er nødvendigt for fuldstændig tilberedning af produktet. Når bunden er fyldt med råmaterialer, udføres følgende handlingsalgoritme:
- Placer en palle over chips og stænger.
- En efter en på hjørnerne sætter grillen med fisk, kød eller andre produkter.
- KGK lukker, og en brand tændes under den, eller en anden varmekilde bruges.
- Ved de korrekte temperaturforhold ulmer træflisene og frigiver den røg, der er nødvendig til madlavning, der, der passerer gennem ristene, behandler de produkter, der er placeret termisk.
Hjælp!Det mest egnede materiale til KGC er stænger af uld, kirsebær, æble eller eg. Ældre træflis betragtes som den "standard" mulighed; det er desuden ikke så dyrt som et æbletræ eller kirsebær. Sidstnævnte hjælper forresten med at give skålen en speciel smag, men udgifterne til et kilo sådanne træflis starter på cirka fem hundrede rubler. Derudover kan du finde en blanding af flere racer. Sådanne blandinger gennemgår særlige test og garanteres at forbedre skålens smag.
I modsætning til hvad man tror, kan du ikke kun tilberede fisk eller kød på KGC, men også mange andre velsmagende og sunde retter, for eksempel smult, ost, fjerkræ, svampe, grøntsager og andre fødevarer.
Sorter af røghuse til varm rygning
Alle røghuse, der arbejder efter princippet om varm rygning, er eksperter inddelt i to store grupper:
- enheder til ekstern brug;
- enheder til montering på en ovn.
De første er gode til picnic og afslapning i landet, men når du bruger dem, skal du passe ikke kun på tilgængeligheden af en passende ildkilde, men også til området til installation af et røghus. Imidlertid bruger mange som en ekstern varmekilde en almindelig brændende grill.
Hvad angår KGC, der arbejder med komfurer, er de for nylig blevet mere og mere populære. Retter tilberedt i sådanne røghuse adskiller sig faktisk ikke fra dem, der tilberedes "i luften." Derudover kan en sådan enhed bruges hele året og ikke kun i den korte forår-efterårstid.
Efterlad Din Kommentar