Røghus kaldes en speciel enhed der anvendes til varmebehandling af kød, fisk og andre fødevarer. I de fleste tilfælde er dette en rektangulær eller cylindrisk beholder, hvor der er et trådstativ eller -pande til udlægning af produkter og en bakke til smeltet fedt. Så at de produkter, der har gennemgået en sådan forarbejdning, er velsmagende og sunde, og rygningsprocessen udføres uden problemer, er det meget vigtigt at vælge en sådan enhed korrekt.
Typer røghuse
Alle røghuse kan opdeles i flere typer afhængigt af nogle grundlæggende egenskaber.
I henhold til arbejdsteknologien:
- varmt røget - udføre behandling af varm røg (varigheden af en sådan behandling kan være fra 40 minutter til flere timer);
- koldt røget - arbejde med et temperaturområde fra 30 ° C til 80 ° C;
- koldt røget - foretage forarbejdning af produkter med røg, hvis temperatur er 15-25 ° C.
Efter type brændstof:
- kul - have en elementær enhed (de ligner en kasse i kompakt størrelse, hvori der indvendigt er en bakke med chips og en bakke til fedt, og midt på fødevarerække);
- gas - sten af vulkansk oprindelse opvarmet af en gasbrænder bruges som varmekilde (vandrette og lodrette modeller er tilgængelige)
- magt - kompakte enheder, der kan bruges i køkkenet, balkonen eller endda i et rum (en persons opmærksomhed under behandling af produkter på denne måde er ikke påkrævet, da processen udføres i henhold til et givet program).
Hjælp! Processen med rygning af højeste kvalitet udføres i kulapparater.
Efter destination:
- professionel - har større dimensioner og er kendetegnet ved øget produktivitet;
- husstand - relativt populære enheder, der bruges i bylejligheder;
- mini ryghuse (camping) - Den mest kompakte, lette og lette at betjene, meget værdsat af turister, fiskere og jægere.
Ifølge materialet:
- varmebestandigt stål - ret kortvarige enheder
- rustfrit stål - lette, stærke og holdbare røghuse med følsomhed med lav kulstof (en passende tykkelse af tankens vægge for at opnå det bedste resultat af rygning er 1,5-2 mm);
- lavet af støbejern - ganske tunge enheder.
Hjælp! Rustfrit stål er på grund af sin modstand mod korrosion og konstant opvarmning til betydelige temperaturer mere holdbart end jernholdige metaller. Den gennemsnitlige levetid for enheder fremstillet af sådanne materialer er 10 år.
Regler for valg af varmt røget ryghus til huset (hytte)
For at købe det bedst egnede røghus anbefales det, når du vælger være særlig opmærksom på sådanne nuancer:
- fremstilling af materiale. En kvalitetsindretning skal være lavet af AISI 304 rustfrit stål.
- væg- og bundtykkelse. Da enheden (især bunden) under rygningsprocessen oplever betydelige temperaturbelastninger (over 100 ° C), skal dens tykkelse være mindst 2 mm.
- røghusdybde. Enheden skal være temmelig dyb. Der skal være meget ledig plads mellem mad og brændstof.
- Tilgængelighed i rygekammeret steder til kroge og hylder. Dette vil i høj grad forenkle rengøringen af enheden efter at have ryget.
- Dybde af drypskålen. I processen med at forarbejde produkter kan panden strømme over med varmt fedt, som vil begynde at drænes ned på chipsene. På grund af dette blandes lugterne, og skålen får en ubehagelig bitter smag. For at undgå dette skal pallen have tilstrækkelig høje sider.
Valg af brændstof
I henhold til eksperternes henstillinger er det bedst at bruge det til hjemmet ryger træ af haven træer. Perfekte blommer, æbletræer og fuglekirsebær. Ved at eksperimentere lidt, kan du opnå originale smagskombinationer. Det anbefales at købe træflis i specialforretninger. Sådant træ er allerede godt tørret og helt klar til brug.
Tip! Det tilrådes at tilføje al savsmuld til enhver type brændstof, hvilket giver de forarbejdede produkter en original smag. Hvis der ikke er nogen uld, kan du bruge mynte, einer og cedertræ til dette formål.
Nyttige tip
Når du vælger et rygerhus til varm rygning, vil det være nyttigt at tjekke med sælgeren, om den valgte enhed er udstyret med følgende enheder og funktioner:
- termostatpå grund af hvilken temperaturen inde i røghuset fordeles jævnt. Dette eliminerer behovet for konstant at overvåge processen;
- automatisk dekontaminering. Denne funktion gør brugen af røghuset så praktisk og hygiejnisk som muligt;
- vandforsegling. Med dens hjælp vil låget lukke meget tæt. På grund af dannelsen af en yderligere afstivning øges styrken af enhedskroppen.
Varmt røget kul røghus.
Hjælp! En tagrend er en tagrender lavet af det samme materiale som røghuset og placeret omkring omkredsen af tankens øverste kant.
Varm rygning af produkter derhjemme er en fascinerende proces, ved hjælp af hvilken du kan få retter af god smag og kvalitet, der kan glæde enhver, selv den mest snævende gourmet. Når du kender de valgte vanskeligheder, vil det være lettere for dig at beslutte, hvilket røghus du vil købe til hjemmet.
Efterlad Din Kommentar